1. Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia con carta da forno.
2. In una ciotola, mescola la polpa d’avena, i fiocchi, la farina, il bicarbonato, il sale e la cannella.
3. Aggiungi lo sciroppo, l’olio e la vaniglia. Mescola fino a ottenere un impasto uniforme.
4. Incorpora delicatamente uvetta e frutta secca.
5. Dividi l’impasto in 10 porzioni, forma dei dischi e posizionali sulla teglia.
6. Cuoci per 12–15 minuti, finché non saranno dorati e consistenti.
7. Lascia raffreddare qualche minuto prima di trasferirli su una gratella.
Zero sprechi: conserva i biscotti in un contenitore ermetico fino a 5 giorni o congelali. Puoi anche sbriciolarli su yogurt, insalate di frutta o usarli per un crumble di mele!