1. Preriscalda il forno a 125°C (ventilato).
2. Lascia il cestello filtrante in verticale in una ciotola per 5 minuti per far colare il liquido in eccesso. Usa poi un cucchiaio per spremere bene la polpa.
3. Quando la polpa appare asciutta, stendila su una teglia ricoperta di carta forno, in uno strato sottile e uniforme.
4. Cuoci in forno per 1–2 ore, finché sarà completamente asciutta (dipende dall’umidità iniziale).
5. Lascia raffreddare completamente, poi stacca la polpa dalla carta forno.
6. Frulla in un mixer o robot da cucina fino a ottenere una consistenza simile alla farina.