1. Preriscalda il forno a 125°C.
2. Metti il cestello filtrante in verticale in una ciotola per 5 minuti per far sgocciolare il liquido in eccesso. Poi usa un cucchiaio per premere e spremere bene la polpa.
3. Quando la polpa appare asciutta, trasferiscila su una teglia foderata con carta forno, stendendola in uno strato sottile.
4. Inforna per 1–2 ore, finché non sarà completamente asciutta (il tempo varia in base all’umidità iniziale).
5. Lascia raffreddare, poi stacca la polpa dalla carta forno.
6. Frulla in un mixer fino a ottenere una consistenza simile alla farina.