1. Spremi la polpa nel filtro per eliminare il liquido in eccesso, quindi trasferiscila in una ciotola capiente.
2. Aggiungi gli altri ingredienti e mescola prima con un cucchiaio, poi con le mani pulite e asciutte fino a formare un impasto.
3. Forma delle palline, poi appiattiscile con le mani per ottenere dei biscotti.
4. Mettili su una teglia rivestita di carta da forno. Cospargi la parte superiore con un po' di cocco.
5. Cuoci in forno a 180 °C per 20 minuti, fino a quando non saranno dorati.
6. Lascia raffreddare e gusta!