1. Preriscalda il forno a 175 °C e rivesti una teglia con carta da forno.
2. In una ciotola, mescola la polpa di mandorle, lo zucchero di canna, lo sciroppo d’acero, l’olio di cocco fuso, la scorza e il succo d’arancia e l’estratto di vaniglia, fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungi la farina, il bicarbonato e il sale. Mescola delicatamente, solo finché gli ingredienti non saranno appena amalgamati.
4. Incorpora i mirtilli rossi secchi distribuendoli uniformemente nell’impasto.
5. Forma delle palline di circa 2 cucchiai di impasto ciascuna e disponile sulla teglia. Appiattiscile delicatamente senza schiacciarle troppo.
6. Cuoci per 12-15 minuti, finché i bordi risultano sodi ma il centro è ancora morbido.
7. Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto, poi trasferiscili su una griglia. Raffreddandosi diventeranno leggermente più compatti, mantenendo un cuore morbido.
Consiglio Mylky zero sprechi
Sbriciola i biscotti avanzati e usali come topping per yogurt vegetale, porridge o smoothie bowl. Puoi anche aggiungerli al muesli per un tocco dolce e festivo.