1. Scalda il forno a 180 °C (350 °F) e ungi leggermente una piccola teglia o rivestila con carta da forno.
2. In una ciotola grande, mescola la polpa di mandorle, l'avena, le carote grattugiate, lo sciroppo d'acero, l'olio di cocco, la cannella, la noce moscata e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungi le noci e l'uvetta, se le usi. Il composto dovrebbe essere leggermente appiccicoso ma non troppo umido.
4. Distribuiscilo uniformemente nella teglia preparata.
5. Cuoci in forno per 30-35 minuti fino a quando la superficie sarà dorata e il centro ben cotto.
6. Lascia raffreddare leggermente prima di servire.