1. Scalda la piastra per waffle.
2. In una ciotola capiente, mescola la polpa di nocciole, le carote, il latte vegetale, lo sciroppo d’acero, la vaniglia e l’olio di cocco fino a ottenere un composto uniforme.
3. In un’altra ciotola, unisci farina, cannella, noce moscata, lievito e sale.
4. Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino a ottenere un impasto denso ma versabile.
5. Versa l’impasto nella piastra calda e cuoci per 5–7 minuti, finché i waffle non sono dorati e compatti.
6. Servili caldi con yogurt vegetale, burro di noci, frutta fresca o un filo di sciroppo. Una colazione sana, dolce e amica del pianeta.